山竹挑选时可以拿手捏一下，看一下山竹是硬的、或是稍软一点儿且具有弹性，如果是比较硬的话，那么就说明这一山竹比较老了，就别选了，应当选具有弹性的，这类的山竹是比较新鲜的。挑选山竹要观查叶子的颜色和健康状态，这其中质量较好、比较新鲜的山竹叶子为绿色或浅绿色，叶子下方比较干净，而质量比较差的山竹叶子为褐色或棕褐色，叶子下方长有小虫子。

挑选山竹还要看山竹的底边了，实际上山竹的底边是有个图案的，图案上面有瓣数，选山竹时，要挑选6-8瓣的，瓣数比较多，也就代表着果肉比较多。还需要看山竹蒂头上面是否有黄色的成分，如果有，尽量不要选购。山蒂头上面的黄色的成分是果子本身分泌出的成分，要是在采收环节中损伤，或是运输时被压挤到了，便会分泌出黄色的的黏液，这类成分对人体是没有危害的，只不过会影响到口感，也表明山竹不太新鲜了。