香椿树是会开花的，香椿树分成雌树和雄树，仅有雌树才可以开花，因此香椿花尤其的珍贵。开花的香椿树最基本也需要长到七八年以上，香椿花为圆锥花序，下垂，着生在一年生枝干顶部。香椿花为两性花，内表浅白色，光滑细腻，慢慢的，会长出来果子，长出来的种子可以播种繁殖，这也是为什么会平白无故长出来许多小香椿树的缘故。

香椿是在我国分布非常广泛的归属于楝科的落叶乔木。又被称为香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天、春苗等。谷雨前是打椿头吃香椿的时节，这习俗在我国好像不分南北。我国从汉朝便有吃香椿的记述。依据香椿初出芽苞和嫩叶的颜色不一样，通常可分成紫香椿和绿香椿两个大类。香椿花是稀有食品，归属于中草药，有很好的药用功效。