用筷子从螃蟹两个眼睛间直接戳进，并同时略微往外翘，让螃蟹呈假死状态状，但肉质地仍保持新鲜时的鲜香弹Q状态。借助桌子或者其他工具撬开螃蟹壳，剥开外壳后，把粘附于外壳中间的食胆清除干净。除去蟹鳃，再用软毛刷清洗干净螃蟹的外壳和内壁。把螃蟹的脚剪下来，同时还要切下螃蟹的双螯，把螃蟹分体切割成四块就可以了。

螃蟹的营养成分是非常丰富的，螃蟹中富含丰富的蛋白质、钾、钙、磷、维生素e，也有烟酸等营养元素，它可以发挥清热去火，养精活血功效，可是螃蟹是归属于性寒的食材，在烹制的时候一定要完全的加热，要不然是容易造成食物中毒的。通常人群都能够吃螃蟹，螃蟹非常适合跌打损伤，筋骨破裂，瘀血肿疼，产妇的胎盘残留，骨质疏松症的病人吃是很有食疗作用，可是要注意的是如果有风湿关节炎或者是月经痛，肠道疾病或者是胃肠溃疡病人一定要谨慎吃螃蟹。