卷心菜的可食用部分是叶子。卷心菜的根位于地下部分，茎缩短，每天吃卷心菜的叶子位于地上部分，不仅宽，而且营养丰富，除了油炸食品、生食品、盐、酱汁，外层脱落的叶子也可以作为饲料。菠菜、香菜、韭菜、强奸、橄榄等蔬菜也吃叶子。
白菜吃什么部分？
1.卷心菜吃的部分叫叶子。一种完整的绿色开花植物由六个器官组成:根、茎、叶、花、果、种子，其中根、茎、叶属于营养器官，花、果、种子属于生殖器官。卷心菜的根位于地下部分，茎缩短。地上卷心菜叶宽，营养丰富。卷心菜的花很小，呈浅黄色，所以卷心菜的可食用部分是器官叶。
2.烹饪卷心菜时，正确的方法是先洗后切，先去除周围的叶子，用温水浸泡内部的叶子，然后用自来水冲洗。除了油炸食品、生食品、盐腌和酱汁外，外层脱落的叶子也可以饲料。
二、各种蔬菜吃什么部位？
1.叶类蔬菜:指食用部位为叶的蔬菜，如卷心菜、菠菜、香菜、韭菜、油菜、橄榄菜等。
2.根茎类蔬菜:指根茎类蔬菜，如芹菜、生菜、萝卜、葱、姜、洋葱、藕、菱角等。
3.果蔬:指黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、茄子、西葫芦、扁豆、芸豆等果蔬。
花类蔬菜：指食用部位为花的蔬菜，如花椰菜、青花菜、黄花菜、朝鲜蓟等。
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