桂花的花色有很多，较为常见的是金黄、黄白色、橙红色、白色等。在其中最常见的主要是金黄，代表种类是金桂，也是有的种类是淡黄色，通常是在每年的9～10月份盛开，而且盛开的数量许多，有浓郁的香味儿。金桂有“大花金桂”、大叶黄”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圆叶金桂”、咸宁晚桂、球桂、圆辨金桂、柳叶苏桂、金师桂、波叶金桂、等种类。

橙红色的桂花属丹桂最知名，在盛开的时候香味儿浓郁，枝干的表层呈现出为浅灰，是在我国珍贵的观赏花卉植物，通常是在每年的9月下盛开，到了秋天10月份的时候便会进入到盛花期，在次年的3月份结果。丹桂有“大花丹桂”、“齿丹桂”、“朱砂丹桂”、“宽叶红”等种类。白色的桂花也是有很多种，常见的主要是四季桂，也有些是黄白色，其植株的叶片非常薄，是桂花品种的变种，与其它种类不一样的是它可在四季中盛开。