清江鱼是河鱼，它是湖北省清江库区的鱼。清江是一条从鄂西山涧起源的河流，所在位置在北纬三十度，水的质量相对比较优良，没有污染源，渔业资源非常丰富，而清江鱼则是在清江当中相对比较常见。因为在特定的环境下，水的质量比较好，气候也相对比较适宜，也为清江鱼带来了无可比拟的生长条件。生长出营养价值高，肉质细嫩，口感比较好的鱼种。

清江鱼的鱼肉中蛋白质含量高，含脂量低，还饱含多种多样的微量元素和维生素及不饱和脂肪酸，有着一定的食用价值，口感鲜香。新鲜的清江鱼，鱼鳃是红色，若鱼鳃是暗红的，表明鱼已经有一些缺氧了，并不是太新鲜，在鱼死了之后，鱼鳃的色彩会反白色。购买的时候不可以选择身体上或别的地方有小虫子的鱼，以防鱼身体上有血吸虫一类的寄生虫。