清江鱼归属于1种淡水鱼，清江鱼有着蛋白质含量高、含脂量低，饱含各种微量元素和维生素及不饱和脂肪酸的特点，食用价值极高，口感鲜美，备受国内国外许多消费者的喜爱。清江鱼不仅只有一个种类，反而是各种生活在清江库区鱼种的通称，有清江黑鮰、红鮰、鸭嘴鲟、黄颡鱼、江团、黑鲤、红鲤、鲫鱼、鲶鱼等多个种类。

清江鱼并不是指一个鱼种，反而是鱼的“品牌”，指的是在湖北长阳清江里天然产出的鱼，被注册申请了“清江鱼”这一商标后，在这里全部的鱼都能够叫清江鱼。这个地方的水多山溪，水清澈透亮，产出的鱼非常好吃，远超饲养鱼。只不过如今以“清江鱼”为名的养殖鱼也多了起来，甚至于一些国外种类的鮰鱼放进市场也作为清江鱼，所以我们在饭店比较常见到的“清江鱼”如果是真的便是原产地的黑鮰、斑点叉尾鮰等，如果是假的则多是其他鮰鱼甚至是鲶鱼。