荸荠的做法有很多，例如有桃胶荸荠汤，首先将桃胶泡发，冲洗洁净，将荸荠削皮清洗干净，将枸杞子冲洗洁净，随后起煮锅，将桃胶，荸荠，枸杞子放进锅中，加进冰糖，大火烧开后，转成文火煮15分钟就可以了。马蹄水，首先将马蹄清洗干净去掉皮，把白色果肉切为一块块，放进锅里加足量水，大火烧开后转文火煮20分钟以上就可以了。

荸荠猪肉丸，首先将五花肉削皮剁成肉末，把荸荠切碎跟肉末放进一块儿，再加进1汤匙食盐，加进1汤匙生抽酱油，加进1汤匙蚝油，加进3汤匙淀粉，随后顺时针方向搅拌至起劲，加进1小勺花生油，再度搅拌均匀。随后把肉馅做成猪肉丸子，放进蒸锅蒸熟就可以了。荸荠桂花糖水，首先将荸荠清洗干净削皮，锅中放适量水，放进荸荠，放进冰糖，大火烧开后转文火煮20分钟，再加进桂花煮5分钟，煮好后依据口味加进蜂蜜就可以了。