黄骨鱼除了下的大刺，黄骨鱼身上的鱼刺很少。煮熟后，用筷子打鼾，所有的鱼都下来了。中间只有一根脊柱骨。肉质鲜嫩可口，入口即化，非常适合老人和儿童食用。黄骨鱼上的大刺有一定的毒性。小心不要被刺伤，否则会有刺痛感。

一、黄骨鱼刺多吗？

1.黄骨鱼刺很少。除了下颌两侧的大刺，身上的刺也很少。煮熟后，用筷子打鼾，所有的鱼都会掉下来。中间只剩下一根脊柱骨。它不仅味道细腻，而且味道鲜嫩可口。特别适合老人和儿童食用。

2.黄骨鱼身上的大刺有毒，但毒性不强。吃了也没关系。然而，因为它又尖又利，如果被刺伤，会有一种火一样的疼痛，疼痛会持续几分钟。黄骨鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼，因为它的肉嫩可口，入口即化，鱼刺很少。

二、如何选择黄骨鱼

鲜黄骨鱼

鱼体粗壮，头部略扁平，躯干和尾部扁平，背部倾斜，胸部和腹部宽阔平坦，头部皮肤薄，皮肤粗糙，吻纯圆，嘴唇薄而简单，眼睛中等，嘴裂大，牙齿小，绒毛状，枕头裸露，骨刺向后延伸，必须4对，鳃盖8-10条，尾鳍深分叉。

冷冻黄骨鱼

(1)优质冷冻黄骨鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下沉；次品无光泽。

(2)优质冷冻黄骨鱼，鱼表色泽鲜艳，鱼鳞无缺，身体完整；次品表现为灰色、暗沉、体表不整洁、鳞片不完整。

(3)优质冷冻黄骨鱼，肛门完整无裂纹，形状紧绷，无浑浊颜色；次品为肛门松弛突出，肛门面积大或破裂。

(4)冷冻黄骨鱼解冻后，如果表现出肌肉弹性差、肌纤维不清、异味，则为变质冷冻黄骨鱼。

(5)冷冻黄骨鱼储存时间过长，如果鱼头有棕色斑点，腹部变黄，说明脂肪变质，注意不要食用。