西米是1种通过加工后的可食用淀粉,也称之为西谷米、沙谷米、沙弧米等。西谷米出产于南洋群岛地带,是取棕榈科植被莎木的木髓部,用一般制淀粉法,通过磨碎、筛浆进行过滤、重复淘洗、沉淀、干燥等流程获得的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细砂,再进行晒干,便是西谷米。西米色白如真珍,饱含大量的碳水化物,还有少许蛋白质,维生素B族等营养成分。


西米并不是1种米,它是木薯淀粉制作而成的颗粒。木薯淀粉质感韧而弹,通透度好,较常用于制造各类甜点甜羹。西米自身是色彩洁白、质感硬滑的1种食品,在做熟过后,为全透明状,质感软滑而有嚼劲。平常生活中,西米多被拿来制成甜品店吃。平日我们在甜品店中吃到的一颗颗通透的像珍珠一般的东西,便是做熟后的西米。西米的主要成分是淀粉,有着健脾胃补肺的作用,可以用来医治脾胃虚弱和消化不好,还可以盈润皮肤。