核桃一般在每年7月下旬至10月中旬采摘，具体时间根据核桃的成熟度确定。采摘核桃的时间很重要。过早会影响果实的重量和饱满度。过晚会容易导致果实发霉，影响坚果的质量。采摘时，成熟度可以通过果皮的颜色来判断。一般来说，成熟的核桃皮是黄色或黄绿色的，有些顶部会有裂缝。