有机磷农药对胆碱酯酶的抑制是不可逆的抑制作用。有机磷农药中毒抑制胆碱酯酶活性的机制是与胆碱酯酶磷酰基结合，形成磷酰胆碱酯酶，抑制胆碱酯酶活性。