蒜头是大家广泛喜欢的这种蔬菜。不论是韭菜苔或是蒜苔大蒜瓣，它都是这种特有的辛辣食物气味，其成分是蒜素，还带有丙酮酸和氨。从这个方面看来，蒜头从大蒜发芽到重新长成蒜头的整个过程中，身体内的营养价值不容易出现有毒物质。

大蒜发芽了还能吃吗

大蒜发芽了还能吃。很多人误以为发芽的大蒜坏了，可以直接当废物扔掉。其实并不是的，而是需要看出芽的状况来判断还能不能继续服用。通常农户收种蒜头以后，休眠状态为2-3个月。在休眠状态全过程后，蒜头放到合适的温度下，蒜头便会短时间出芽，随后消耗本身的营养价值，造成蒜头发生干枯的状况，并且这类蒜头的服用价值也已经降低了很多。因此发芽的大蒜只需没掉色。发霉、烂掉等状况，那么发芽的大蒜可以吃但是营养价值已经不高。

大蒜是发物吗

蒜头属于发物。从中医学的方面看来，蒜头气味辛辣食物，摄入身体内将会造成喉咙疼、舌疮、大便干燥等现象，并会加重身体的过敏症状，造成红斑、丘疹、全身瘙痒等症状。因此提议本身有过敏性疾病的群体不可以吃蒜。正常人少吃蒜可以有效预防感冒、出汗和解表，对头晕、头痛等感冒有不错的消散功效，促使胃口。蒜头温性，治疗寒性咳嗽，肾虚咳嗽实际效果好，方法简单，孩子愿意喝。如果是风寒咳嗽，喝温热的红糖姜水，能带来不错的疗效。假如伴随有干咳，可以在红糖姜水里边添加2-3瓣的蒜头一块煮，要用慢火煮十分钟左右，趁着热喝下。