小龙虾心脏长在虾头的部位。小龙虾是淡水经济型虾类，因肉味鲜香广受消费者青睐。因其杂食、生长发育较快、适应力强而在当地的生态环保中产生绝对的竞争能力。其进食范围包含水草、藻类植物、水生昆虫、生物尸体等，食材贫乏时亦互相残杀。小龙虾近些年在国内已变成重要的经济型饲养种类。在商业饲养环节中应防范逃跑，尤其是防范逃进人烟稀少的自然生态水环境。其对当地的种群生态竞争优势而造成 毁灭性影响。

小龙虾的做法：小龙虾先处置干净，脑部剪开取出黑囊，尾端抽出来黑经，剪去小爪子，刷洗干净一些，洗刷后的小龙虾又用清水多次冲洗，直至盆里的水澄澈，盛出备用；准备好圆葱、姜片、葱段、香叶八角等香料，蒜头切为蒜沫，但不可以是蒜泥，要有颗粒状，蒜沫量一定要大，这样蒜香味儿才会浓。；锅中下油，油要多一些。把小龙虾倒进锅中里炸至2-3分钟，虾色变红捞起来；锅内留底油，倒进圆葱、姜片、葱段、香叶和八角，文火炒出香味儿再倒进一半的蒜沫和小龙虾一块儿翻炒；添加一瓶啤酒，汤要盖过小龙虾。如觉得汤少可添加少许清水。煮15～20分钟加调味料：盐2勺，糖1勺，生抽3大勺，老抽1小勺，耗油1勺，在最后淋水淀粉勾芡就可以了。