淀粉不是面粉。它只是面粉的一部分。淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后获得的多糖物质。它不溶于水。它会在热水中吸水膨胀，变成粘性半透明胶体溶液。淀粉颜色很白，面粉颜色略黄。