小拱棚韭菜通常可以在11月下旬扣棚。如果扣棚太早，韭菜很容易过度生长。如果扣棚太晚，韭菜会被动休眠，导致生长缓慢。扣棚前，应清除地面杂草、叶片等杂物，及时清除积雪。扣棚初期温度不宜过高，温度应逐渐升高，必要时可适当栽培。扣棚后，白天温度可控制在18-26℃，晚上控制在8-10℃，收割头茬韭菜时，应提前4-5天通风。
1.韭菜扣棚时间一般为11月下旬。如果扣棚太早，韭菜很容易过度生长。如果扣棚太晚，韭菜会转入被动休眠期，导致生长缓慢。2.扣棚管理(1)扣棚前，清理地面杂草、叶片等杂物，及时清除积雪，否则积雪会融化到边界。(2)扣棚初期温度不宜过高，温度应逐渐升高。适当的中耕培土可以提高地温和假茎高度。(3)白天保持温度18-26℃，晚上保持8-10℃，不可低于5℃。(4)收割头茬韭菜时，需提前4-5天通风，收割后炖棚加热，促进伤口愈合。(5)如果要防治灰霉病，可以喷50%的悬浮剂600倍液或40%的施佳乐600倍液。如果要防治疾病，可以喷600倍液或800倍液。2、韭菜收获注意事项1。收割韭菜时，不要留茬过高或过低，通常保留3-4cm。收割截面的颜色应为浅黄色。若截面颜色偏绿，则表示留茬过高；若截面颜色偏白，则表示留茬过低。2.温室韭菜可间隔30-40天收割一次，收割工具可选用锋利干净的镰刀。收割时间收割时间为宜，低温、光照弱的天气不宜收割。温室韭菜收获后，应加强通风、除湿工作，一周内不得浇水施肥。4.韭菜在春季生长旺盛，叶片脆嫩，产量高，收获次数可适当增加。6-8月气温逐渐升高，韭菜生长减弱，质量下降，此时不宜收获，但可收获韭菜。
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