柚子有很多品种，相对比较常见的有沙田柚、四季柚、常山胡柚、琯溪蜜柚、坪山柚、橘红柚、金香柚、文旦柚、垫江白柚等。其中沙田柚主要是产自广东和广西，是栽种面积最广泛的柚子品种。沙田柚呈梨型或葫芦形，肉脆细嫩，味甜汁少。通常产自十月中下旬，是中熟的柚子品种。虽说沙田柚汁少，生产量相对比较不稳定，可是其维生素C的含量是柚子中的引领者。

沙田柚的成熟时期通常在10月份的中旬到11月份的中旬。果子形状通常为梨型，也是有葫芦形的。它的果实口味浓郁甜嫩，通常为白色，也是有类似虾肉色的，质量非常好。坪山柚的果椭圆型，两肩削，果顶趋于平整，蒂部有凸棱，外果皮油胞大，突起，海绵层及果实均浅红色，果心空，肉脆爽，水份多，味香甜，酸份低。结果期与文旦同。