松露是1种依附在松树根下成长的的茎块菌类，大多数是在松树的根处依附连着丝成长，通常是成长在栎树、橡树和松树下。松露通常分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。它的食用气味特别，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分。松露对成长环境的需求非常严苛，且没办法人为培植，生产量稀少，造成了它的稀有昂贵。所以欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍肴”。

松露成长在土里，含有大量的微量矿物元素，喜爱碱性土壤，适合在石灰质的地形内成长，它的营养来自于依附的树根和土壤。生长周期仅有一年。成长的成熟期在12月到第二年3月，过熟的便会腐烂。松露像块状，幼年的时候里面为纯白色，质地很匀称，成熟过后变为深黑色，色泽较为浅，而且有大理石纹理。