1、准备用料。芸豆角、油、酱油、葱姜、八角、花椒、蒜、盐、鸡精、干辣椒。

2、芸豆角掐尖洗净，切成细丝。

3、锅中加入清水烧开，倒入芸豆角丝，焯2分钟后捞出过凉水，沥出水分。

4、葱姜切片，干辣椒切成小段，蒜切末。准备大料八角花椒。

5、炒锅中放油烧热，放入八角花椒葱姜干辣椒炒出香味。

6、倒入芸豆丝翻炒。

7、加入适量酱油和盐和芸豆角一起翻炒，更好的入味。

8、炒至一分钟后放入蒜末，撒入少许鸡精关火盛出即可。

芸豆角有哪些营养

紫芸豆角可以分春秋两季进行种植，春季在3月份左右，秋季可以在8月份中下旬播种，南北方的气候不同，播种时间也有差异，可以根据当地其后进行调整，提前或者延后一段时间都是可以的。

秋季的话，闽西北低海拔地区以8月份为播种适期，过早花期易遇高温，不利于开花结荚，推迟则后期气温偏低，采收期缩短，影响产量。中高海拔地区则应提早播种。适宜播种的确定原则是在30C以上的高温天气结束期向前推一个月为适宜播期的上限，或气温稳定通过15C终日向前推80天为适宜播种的下限。

苗期及时浇水施肥，芸豆在整个生长发育期间，对于氮钾肥需求较多，对磷肥需求较少，但是根系固氮的能力较差，所以在种植时氮元素要及时补充，可施用海餐沃高氮水溶肥，开始抽蔓时，结合插架交浇一次水，待第一花序结荚后再浇1次水。

这样的芸豆角是咋回事

芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁1935毫克，钠仅为08毫克，芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。

芸豆食疗作用：

芸豆味甘、性平；

具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；

对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

芸豆做法指导：

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

芸豆适用人群：

老少皆宜，四季均可。尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。

芸豆放时间长了还能吃吗

距离太远了，看不清细节，不过看到很多底部黄叶了，怀疑是膜洞口产生气害，或根部根系不好引起早衰黄叶。建议铲点泥堵住膜洞口，适当冲施点腐植酸类水肥，生根养根。叶面用氨基酸叶面肥或腐植酸叶面肥+芸苔素+生根剂，7天一次，连续喷雾处理2次。

（叶面的病害看不见，距离那么远只看到黄叶）

芸豆放时间长了要看到底谁多久。

关于它的存放

在我们生活当中，购买食材的时候经常会买很多。这样的话就会面临，如何去存放的问题。首先我们可以把芸豆角在水里烫一下，将它捞出来。晾干后，装进密封的袋子里面。放在冰箱里，一定不要受潮，这样的芸豆是不会影响口感的。

不易搭配的食物

（1）芸豆不能和水果类的食物一块食用。因为芸豆中答复含有丰富的蛋白质和不饱和的脂肪酸，这些东西和水果中的植物酸在一起，会产生不好的影响，可能会对人体造成消化不良，不容易吸收的状况。

（2）芸豆也不可以和牛奶一同食用。会可能引起我们的腹胀。

（3）芸豆不可以和花生一起食用。因为芸豆里面富含有大量的钾离子。两者食物一块吃，会促进人体排水的效果，从而导致腹泻，对我们的心脏，都会有很大的负担。

（4）芸豆不能跟海带一起食用。芸豆中含有一定的纤维素，和海带一起食用之后可能会导致体内的积食，从而会影响我们身体的消化系统。

（5）芸豆不能和醋一块食用。做饭的适合，不要再加醋了，芸豆和醋一块食用的话会降低它们的营养价值。