多宝鱼的做法有：1、清蒸多宝鱼，首先将葱、姜、辣椒切成细丝，随后泡水里备用，再将多宝鱼清洁干净，随后将在多宝鱼的表层打上刀花，放在蒸鱼盘上边，然后放上一半的葱姜辣椒丝，随后放进上汽的蒸锅，大火蒸十分钟，蒸好后倒出蒸鱼的汁水，装上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋入适度的蒸鱼豉油，用滚油爆香葱姜辣椒丝就可以了。

2、红烧多宝鱼，首先将多宝鱼除去内脏洗净，起锅烧油，将鱼煎至双面金黄色，随后调料汁，将葱姜蒜切末装碗，放进盐、糖、蚝油、鱼露、酱油、料酒、白醋、十三香适度。将调好的料汁倒进锅中，再加水没过鱼，用文火炖7分钟左右，在最后大火收汁就可以。

3、烤多宝鱼，首先将多宝鱼清洁干净，在表层打上刀花，用厨房用纸吸干水分，烤箱上下火180°C，事先预热5分钟，随后将多宝鱼放在烤箱里，烤二十分钟，先把水分烤干，再拿出来，刷上1层食用油，再放入烤箱，烤二十分钟，这会的多宝鱼已经烤熟至表层干香了，拿出来双面撒上食盐，辣椒粉，孜然粉，随后再放入烤箱烤十分钟就可以。