能。

大白菜中间长开花是可以食用的，不仅大白菜可以食用，白菜苔也是可以食用的。大白菜中间长出菜苔并开花是白菜的抽薹现象，这时的大白菜因为要给花朵供给营养所以营养成分不那么丰富，但完全可以食用。白菜苔口感鲜嫩，营养丰富。

扩展资料：

注意事项：

隔夜的熟白菜不宜食用：隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。

焯烫时间不宜长：大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃。

参考资料来源：百度百科-大白菜

参考资料来源：人民网-饮食警惕：牢记吃大白菜的8个禁忌

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