甘蔗是秋冬季节的水果，早熟的甘蔗在9月下旬就有了，迟熟的要到十二月份才有，一般10月份左右成熟，直到来年的三、四月份都可以吃得到。

甘蔗是多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5米。直径2-4厘米，具20-40节，下部节间较短而粗大，被白粉。叶鞘长于其节间，除鞘口具柔毛外余无毛；叶舌极短，生纤毛，叶片长达1米，宽4-6厘米，无毛，中脉粗壮，白色，边缘具锯齿状粗糙。

圆锥花序大型，长50厘米左右，主轴除节具毛外余无毛，在花序以下部分不具丝状柔毛；总状花序多数轮生，稠密；总状花序轴节间与小穗柄无毛；小穗线状长圆形，长35-4毫米；基盘具长于小穗2-3倍的丝状柔毛。

几月份甘蔗最甜：

1、甘蔗和很多甜味水果一样，春季播种，晚秋时候成熟收获，越靠近终天成熟的甘蔗味道越甜，最好吃的甘蔗是晚秋时节去甘蔗地亲自采摘的。

2、“秋日甘蔗赛过参”，是说秋天靠近冬天这个时节成熟的甘蔗味道就最甜。一支甘蔗中水分就占了84%。除水分之外，甘蔗里面还含有大量的蔗糖、葡萄糖以及果糖。

3、“清明甘蔗毒过蛇”，和其它的水果相比，它存放的时间是很长的，但是过了清明之后，甘蔗就不能长时间的存放，因为炎热的天气促使各种霉菌的活动增强，从而使甘蔗出现霉变。一般霉变的甘蔗中间会有红心。

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