1莜面和荞面热量低的是荞面。

2荞麦面是中国西北地区传统特色面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。

3甘肃大量种植荞麦，并且有很多种吃法，用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。

4荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。

5荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。

6古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日、韩两国十分流行。

莜面是什么材料制作的？

由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。莜面是河北省张家口,山西省北部大同盆地地区，以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

莜面栲栳栳是山西高寒地区的一种传统风味名吃，栲栳栳的由来是怎样的？

莜面主要是莜麦面粉制作成的，别名油麦，学名是“裸燕麦”，是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面。

其实这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要吃)，要少吃。莜面是河北省张家口市，山西省北部大同盆地地区，以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

营养价值1 莜麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁--心脑血管病起到一定的预防作用 ;

2 经常食用莜麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效 ;

3 莜麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，莜麦能解便秘之忧 ;

4 它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品 ;

5莜麦含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘

莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

比如可以把它做成莜面窝窝，步骤如下

1 和莜麦面粉要用沸水，沸水加入面粉中，先用筷子搅匀，然后用手和面，直至面团光滑。

2 接着推窝窝，整个过程需要两手完美配合。先取小块面，揉成椭圆状，竖直夹于两手指间，放置在光滑桉板上，用手掌向前轻推，另一只手顺势拿起面片，卷在食指上，轻按收口处，沿蒸笼边缘一只只向内放置。

待蒸笼放满了，上锅大火蒸15分钟，关火。

3 利用这段时间，可以做搭配莜面窝窝的蘸料。

鸡蛋打入碗中，滴一些胡麻油打匀，接着加净水、葱花、盐再次打匀。

4 倒入锅中，开火，不断用铲子推搅蛋液，直至凝固了，盛出。

5 另取热油分别泼入辣椒粉、内蒙特有的香料泽蒙花，炝出香味。

6 吃的时候，只需将莜面窝窝撕大块，拌上蘸料、油辣子、泽蒙花就可以了！

莜面栲栳栳（栲栳栳kàolaolao）是山西省高寒地区知名的传统式面点小吃，归属于晋菜。“栲栳栳”是用攸面精益求精的一种面食品类，以其样子象“笆斗”，民俗叫“栳栳”。在河北省张家口的张北县，赤城县，尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，赤峰市的丰宁，围场。内蒙古自治区乌海市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡盟南边。山西大同市的左云县、天镇县、阳高县也较为被我们所热烈欢迎。莜面栲栳栳是山西省十大面点之一。

它加工工艺注重，成型美观大方与口味筋道完美结合，栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。是山西省高寒地区尤其是忻州地区用攸面精益求精的一种面点。，都是山西省十大面点之一。以其外品牌形象“栲栳”而而出名。“栲栳”就是指用柳条编成，外观设计像斗的器皿，也叫“笆斗”，是田园专业用于接水或装东西的一种工具。用攸面制成的栲栳栳，不但美味可口，还尤其顶饱，如同俗话说得好“四十里攸面，三十里糕，二十里荞面饿断腰。”意思是，吃完攸面能走四十里路，而吃荞面只有走二十里路，不难看出，

攸面是很顶饱的一种食物。莜面栲栳栳，加工工艺注重，成型美观大方与口味筋道完美结合，生产制造莜面栲栳栳，将攸面加沸水和制，用手在光滑的表面往上拉一下，再换无名指一卷，制成如圆筒状形，长寸许、薄如叶、色浅黄。搞好后，挨个站起并列在笼内神似蜂窝状。熟时即香气扑鼻，吃时再加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，令人闻之觊觎，食欲顿开，食之醇香出现异常，回味无穷。而莜面栲栳栳的食用方法也是有多种。一种是栲栳栳沾面条卤吃就连康熙帝朝圣五台山时，也以品其为人生道路快事。时迄今日，每到老年人寿辰、小孩子满月或逢节接待客人，多以此用餐。

山区地带有一些别人配婚婚娶时，新郎和新娘也需要吃，意谓夫妇白头偕老。年尾年末时更要吃，以祈全家人和谐、人运亨通。坊间也有一种观点，流传唐太宗父子俩在太原市举兵，用的就是这种面点犒赏三军，一举创建大唐帝国，栲栳是由犒赏一词流变性而成。此是民间故事，但莜面栲栳栳在山西省民俗除开是家常蒸菜外，的确也有犒赏亲朋好友vip之意。在雁北和吕梁山区，大家授予吃莜面栲栳栳以“牢固”、“和谐”等幸福代表。每到老年人寿辰、小孩子满月或逢节接待客人，多以此用餐。山区地带有一些别人配婚婚娶时，新郎和新娘也需要吃，意谓夫妇白头偕老。年尾年末时更要吃，以祈全家人和谐、人运亨通。

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