特种养殖项目有：

1、虹鳟鱼养殖，虹鳟鱼肉质鲜嫩，身体上长着一条红色的彩带，就像彩虹一样，因此得名虹鳟鱼，虹鳟鱼的品质好，还能有助于健脑，可以预防心脏血管等疾病，具有较高的食用价值及保健价值。消费者对虹鳟鱼的需求不断增加，其市场前景非常看好。

2、三穗鸭养殖，三穗鸭是贵州省黔东南州的特产，属于中国国家地理标志产品。 有着成熟早、产蛋多，耐粗饲、饲料利用能力强的优点。

三穗鸭的外形独特，具有眼高颈细形似船，嘴方脚橙尾像扇，公鸭绿头身棕褐，母鸭麻羽体背宽的特点，年产蛋高达260枚，是中国肉蛋兼用的地方优良麻鸭品种，肉质具有预防心肌梗塞和保护心脏的功效。

3、鹧鸪养殖，鹧鸪又名中华鹧鸪，是鸟类的一种，体形似鸡但是比鸡小，羽毛大多为灰色，翅膀为黑白交叉，眼圈为红色，尤其是背上和胸、腹等部的眼状白斑更加明显。鹧鸪肉厚、骨细、内脏小、出肉率高、富含蛋白质、多种微量元素及十八种氨基酸，胆固醇含量较低，对身体有很大益处。

4、骡鸭养殖，骡鸭也叫做半番鸭，是用栖鸭属的公番鸭和河鸭属的母家鸭杂交而产生的后代。具有耐粗易养、生活力强、生长快、体型大、肉质好、营养价值高、适合于填肥生产肥肝等特点。骡鸭料肉比按27至29比1，8周上市话重为30至36公斤。

三穗有什么好吃的东西

2013年，三穗县建成了三穗鸭、商品蔬菜等特色农产品生产基地，发展农产品加工企业8户，24家农民专业合作经济组织。

全年粮食总产量连续三年稳定在65万吨以上，建成优质农产品生产基地3万亩，建立三穗鸭规模养殖场30个，年饲养量突破500万羽。投入4515万元，实施30个新农村试点村建设，完成212个农村公益事业“一事一议”财政奖补项目建设。投入2767万元，实施农村电网改造和电网完善化项目建设，全县用电量达174亿千瓦时，是2006年的34倍。 民居

寨头苗家人居住的是木房吊脚楼，多半是三间正房带一间横屋面的“偏厦”。正屋楼层一般为三层，底层为牲畜、杂物层，二层是人生活起居室，三层为粮食储藏库，生活起居层中间为堂屋，带吞口，走廊较宽，置连接两吊脚柱外拓宽一尺左右的座坊。偏厦略低于正屋一截。 服饰

寨头服饰分为童装、男装、女装三种。成年女装以青色家机布料为主料，衣服无领，衣门向右肋开通衣襟，左衣襟向上开一尺长衣衩，衣长齐膝盖，袖细而长，盖于手掌背，肩部和袖端处大多围一层一寸宽的另一种颜色的布料，在布料边上用白花条或浅蓝色布条三至五根围成图案镶着隔开。裤子由裤裆、裤腰、裤脚三部分组成，裤脚另加一层一寸宽的别样的颜色布料，在这层布料上端边缘用自挑的花条或浅蓝色布条编成像上衣一样的图案隔开。头包一张长三尺、宽一尺二寸自织自染的青色家机布料，俗称“三角头帕”。

婚俗

寨头婚俗有日娶和私奔两种。这两种婚俗过程相同，即新娘进屋不拜堂，新娘挑“喜水”，举行拦客饮酒对歌，号婿与恭贺，抹黑脸，妻不落夫家等，只是形式不一，日娶是当天白天举行，男女双方家里都办喜酒，而私奔大多在晚上举行，当天不办喜酒，男方家亲戚朋友前来恭贺，择日办喜酒。

丧葬

寨头丧葬有正常死亡安葬和非正常死亡安葬两种。正常安葬仪式有办理丧事、出丧（柩）、圆坟三道程序。非正常死亡安葬仪式为安葬前火化尸体，后按正常安葬仪式安葬。

禳桥

寨头禳桥有群体和个体两种。个体是各家各户自己去禳；群体以全寨或房族去禳，人多，场面大，像这种场面的大型禳桥一般一年有三次，即“正月十五”、“二月二”、“月半节”等。

禁忌

禁忌大致分为生产禁忌、生活禁忌、火灾禁忌、修造禁忌及其它禁忌。

三穗竹编

三穗竹编工艺起始年代可追朔至明末清初，延续至今已有400多年的历史，其产品实用性与工艺性相结合，绿色环保、品种多样，具有较高收藏价值。1972年，三穗竹编曾作为国礼赠送给来华访问的美国总统尼克松。2007年被列为贵州省非物质文化遗产，2008年国家文化部将三穗命名为“中国民间文化艺术之乡”。

泥山土法造纸

泥山土纸制作方法十分原始，材料是用地产的白竹、水竹。一过立夏节，就砍“竹麻”，即尚未开叶的嫩竹破开，成捆地放入专制的水池，加上生石灰，浸泡40天，捞起洗净、晾干，清池，再放水浸泡，池里起结晶水层，显示竹麻已泡好可加工纸浆了。加工纸浆时，先捞起竹麻洗净，放入石磨盘，用牛力拉石滚碾得绒绒的，再放进水槽中，用力搅拌，放去浑水，待竹绒沉淀，放入清水，即可抄纸。抄纸用有规格尺码的竹帘（状如细钢丝网）一张张地漾满纸浆，捞起，晾干即成。在纸浆配制和竹帘尺码上加工，即可造书写用毛边纸。 三穗鸭

三穗鸭是中国地方优良畜禽品种，中国地方名鸭之一。三穗县是三穗鸭的泽源地和主产区，有六百余年的养鸭历史，早在1982年就被录入了《中国家禽品种志》，1993年，三穗鸭被列入《贵州畜禽品种志》，2003年被收入《中国家禽地方品种资源图谱》，素有“鸭乡”之称。三穗鸭以其产蛋多、牧饲力强、肉质细嫩、味美鲜香、胆固醇低而闻名。

三穗锅巴粉

三穗锅巴粉是黔东南一带地区的特有小吃。主要由特殊的大米（配有绿豆、花生、生菜等配料）作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。制作过程为将大米、绿豆、青菜，分葱，蒜叶萝卜叶等做成的浆在锅里烙成饼，然后冷却卷成卷，卷可以切丝，或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。易熟，口感熔实，有大米、青菜、绿豆，分葱，蒜叶萝卜叶等特有的清香味。

三穗灰碱粑

灰碱粑顾名思义是用柴草灰和大米制作而成。先将草木灰用沸水浸烫，冷却后滤去渣滓成灰碱水，把大米淘洗干净，用灰碱水浸泡24小时，捞起漂洗干净，磨成浆待用；大锅洗净，倒入米浆，用中火加热，不断搅动，至米浆煮熟起泡发粘，把熟浆盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓圆条坯，上笼用大火蒸15分钟出笼，改刀切成长条。吃的时候放入沸水烫2~3分钟，捞起装入大碗中，加汤，放肉末、酱油、味精、红油辣椒、盐，撒葱花拌匀即成。

鸭子种类

三穗县美食有三穗灰碱粑、三穗血浆鸭、三穗卷粉、苗家鱼冻、腌肉、甜酒粑等。

1、三穗灰碱粑：以上等糯米混以稻草灰，成品一黄褐色为宜。可切成条状，放入沸水中煮3分钟左右，或盛入碗中，加汤（如龙骨炖汤，番茄汤，紫菜汤等）然后放入香料即可食用。在三穗县各个地方的黑白喜事均在正餐前以灰碱粑招待客人，也是所谓油茶之一。

2、三穗卷粉：顾名思义，卷粉的名称来源于它的形状，一张粉在把调料加好以后，就卷成筒状，热食为宜。

3、三穗血浆鸭：三穗鸭是中国地方四大名鸭之一，是鸭中之佼佼者，具有野鸭风味，以其产蛋多、蛋质佳、生长期长、牧饲力强、肉质细嫩、氨基酸含量高、胆固醇低、味美鲜香而闻名。

中国四大名鸭有哪些？

鸭子种类有北京鸭、金定鸭、连城白鸭、临武鸭、三穗鸭、莆田黑鸭、绍兴鸭、高邮鸭、建昌鸭等，其中北京鸭有四百多年的历史，它是北京市的特产，而金定鸭是麻鸭的一种，它的成活率较高，可以室内养殖，也可以进行放养。

1、北京鸭

北京鸭是北京市的特产，它有四百多年的历史，其羽毛为纯白色，体型硕大丰满，喙呈现橘**，饲养北京鸭时，需要在背风向阳、地势平坦、远离居民区的地方搭建养殖场所，而且要为北京鸭进行人工配种，使其产崽率提高。

2、金定鸭

金定鸭是蛋鸭的一种，其别名为华南鸭，原产于福建省气度，具有产蛋多、成活率高、体格健壮的优点，而且金定鸭对环境的适应性较广，可以在河流、池塘和稻田中进行放养，也可以在室内养殖金定鸭。

3、连城白鸭

连城白鸭是福建省的特产，别名为黑嘴鸭，其脚步和头部都为黑色，而且连城白鸭的体型较为狭长，觅食能力较强，而且连城白鸭每年能产蛋220-230个，蛋的平均重量约为68克，且连城白鸭蛋外壳为白色。

4、临武鸭

临武鸭是中国八大名鸭之一，它是临武县的特产，属于肉蛋兼用型，有着上千年的养殖历史，饲养临武鸭时，需要将育雏室的温度控制在32-34度之间，并且要给刚出生的雏鸭葡萄糖和维生素C，使其抗病性增加。

功夫鸭有没有

，“贵阳地区‘三穗鸭’三穗县具有600年的养鸭历史，素有“鸭乡”之称。“三穗鸭”是我国四大名鸭之一，具有野鸭风味，以产蛋多、蛋质佳、肉质细嫩鲜香、回味绵长的特点，1982年被录入了《中国禽品种志》，2003年被收入《中国地方品种资源图谱》。近年来，三穗县委、县政府立志推进“三穗鸭”产业化建设，收效明显，目前该县已落实30个鸭养殖小区建设，已有养鸭户4500户，其中500羽以上的重点养殖户350户，预计全年养殖量将突破250万羽，创产值5000万元以上。“三穗鸭”系列产品的开发也正在蓬勃开展。

金定鸭,是福建传统的家禽良种。这种生蛋为主的优良卵用鸭主要产于龙海市紫泥镇。该镇有村名金定，养鸭历史有200多年，金定鸭因此得名。金定鸭属麻鸭的一种，又称绿头鸭、华南鸭。这种鸭体大健壮，食欲旺盛，有大容器的消化器官和良好的生殖器官。耐粗饲、耐寒、抗病力强，可旱养。

有。功夫鸭又称三穗县盛产优质麻鸭。而三穗麻鸭放养在大自然，整天在水里扑腾翅膀不停地游泳，将鸭子嬉水的天性发挥得淋漓尽致。又因为三穗鸭有了这样的运动基因，所以被命名为“功夫鸭”，起源于1980年，截止到2022年9月1日仍在各大餐饮行业售卖。。

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