这菜俗名叫亥菜、香草、亥叶 ，学名宽叶韭菜，为百合科葱属蔬菜，适宜在福建山区海拔800米以上的高山种植。营养成分更高些，是种无公害的绿色蔬菜。

除了做菜食用外，这种蔬菜还有良好的药用价值。其根味辛，有散瘀活血，行气导滞作用；叶味甘辛咸，有益肝健胃的作用

烟熏肉怎么炒好吃？

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。下面为大家带来了熏肉怎么做好吃，欢迎大家参考！

辣椒炒熏肉

材料

熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖

做法

1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。

2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。

3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可

熏肉炒韭苔

材料

熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖

做法

1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；

2、韭薹和辣椒切好；

3、熏肉切薄片，水浸泡半小时；

4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

1、熏肉炒韭苔的做法

材料：熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖。

做法：韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小时；起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

2、熏肉汤的炖法

做法：将腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生，控水取出，改刀。小油菜，鲜香菇，葱，姜洗净，改刀。锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香。然后放入葱，姜翻炒两下，再放入香菇继续翻炒。此时再向锅中放入黄酒，高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可。临出锅前放入油菜，香油，白胡椒粉，关火出锅。

3、东北熏肉卷的做法

主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。熏料：白糖30克，茶叶10克。

做法：准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。用中火蒸15分钟取出。准备适量的干茶叶。找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金**）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3—5分钟即可。5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

减肥可以吃熏肉吗

减肥可以吃熏肉吗这个问题首先要了解什么是熏肉，熏肉的原料是五花肉，然后加入花椒和茴香以及甜面酱作为佐料，采用慢火焖煮，最后形成了熏肉。熏肉不但味道可口，而且还有很多功效和作用。

清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。

制作：先将肉放沸水里煮一下，捞起来切方块状，锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可。

营养价值：五花肉—五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

熏肉的营养价值

熏肉的营养价值对于人体来说都是很好的，熏肉中含有一种氨基酸，是可以帮助人体改善贫血的`情况出现，可以让人们的皮肤会更加的好，更加的嫩滑，这样的效果是很多女性朋友喜欢的。

熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。

熏肉的营养功效：熏肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。养颜护肤：有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。熏肉配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱。使得具备天然香料的营养价值，如杀菌、活血等。

为什么韭菜不出韭薹

烟熏肉炒毛瓜

材料

蒜瓣3个，烟熏肉少许，新鲜香菇5个，毛瓜1颗，粗盐，胡椒

做法

1、蒜瓣3个，拍扁，切成茸；

2、烟熏肉少许，切小条或者小粒；

3、新鲜香菇5个，切片；

4、毛瓜1颗，去皮，切片；

5、蒜瓣爆香，加烟熏肉炒至烟熏肉脆；

6、加毛瓜片和香菇，炒至熟，加粗盐和胡椒，翻几下就可以出锅了。

熏肉炒韭薹

材料

熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖

做法

1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；

2、韭薹和辣椒切好；

3、熏肉切薄片，水浸泡半小时；

4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

西葫芦炒熏肉

材料

熏肉适量，西葫芦适量，蒜苗适量，淡酱油适量

做法

1将熏肉入锅煮透捞起切片。

2西葫芦切片。

3起油锅，爆香蒜头，下熏肉片煸炒。

4加入西葫芦，蒜苗炒至断青。

5沿锅边加点水，加点淡酱油调味就行了。

熏肉片小炒

材料

材料：熏肉（自制），椰菜花，姜，葱，果木香熏料

做法

1：熏肉，椰菜花，姜，洗干净切割好

2：放入熏肉爆炒，8成熟，捞起备用

3：热油加入姜，椰菜花，爆炒后加入小量水，糖，盐，盖上盖2分钟

4：开盖加入预先处理好

熏肉豌豆洋葱炒

材料

豌豆，洋葱，熏肉，盐，黄酒，水，白糖，油。

做法

1熏肉泡三小时左右，用刷子刷去肉表面的烟熏黑。

2熏肉切边，洋葱切片，豌豆洗干净去掉旁边的丝。

3锅里放一点油，然后放干辣椒，蒜片，在放入熏肉片炒至透明后倒掉黄酒，放洋葱，豌豆角翻炒，干了的话加点水，再翻炒3分钟，出锅。

熏肉洋葱炒豆干

材料

洋葱1个，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1小匙

做法

1洋葱切丝、豆干切片。

2熏肉切薄片。

3炒锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂。

4放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味。

5放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精。

韭菜长出来的茎叫什么

一是光照不充足，需要充足的光照才利于正常生长。

二是肥料缺乏，特别是磷钾肥的施用，单施氮肥或长期未施肥会影响生长。

三是冬季养护不善，韭兰原产南非，稍不耐寒，但也要有一定的低温，否则不利于翌年开花。

四是不要栽植太深，以下部根茎刚埋入土中为宜。

韭菜的茎分为哪几种？各自具有什么特点？

你好，茎叶长出的茎分为营养茎和花茎，根状茎是储藏营养的重要器官，一、二年生营养短缩变态成盘状，陈称为鳞茎盘，外表皮称为鳞茎，狭圆锥形。

一、韭菜的生长习性

韭菜属于百合科多年生的宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，各地都有栽培，冬季以后在北方的韭菜虽然会枯萎，地下部会进入休眠，春天的时候就会解冻生长。

1、温度

韭菜性喜阴凉，耐热也耐寒，种子发芽的温度在12度以上，生长温度一般是在15-25之间，地下部能耐低温。

2、光照

中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，容易早衰，光照过强就会导致温度过高，纤维多、品质差。

3、水分

适宜的空气的相对湿度在60-70%，土壤湿度是田间最大持水量是80-90%。

二、韭菜的种植技术

1、种植时间

韭菜种植一般选春秋季比较好，种植的时候可以放在每个穴上，一般放56粒种子即可，可以敷上一层薄土，浇水即可，追肥可选择海和威水溶肥，一般一周左右就能够出芽了。一般第一年韭菜生长的比较弱，不建议采收，一般到第二年采收较好。

2、水肥管理

首先是基肥，在韭菜定植之前就需要在土壤中施足底肥，这样后期韭菜才能生长更好，基肥过后就需要考虑追肥的问题，在韭菜追肥以后就需要进行收割，在收割以后需要搭配浇水，同时进行施肥工作。

韭菜的茎有两种：一种是长在地面上的花茎，二是长在地下的营养茎。

花茎又叫韭薹，是植株顶芽通过感受低温和长日照条件发育而成。花茎高约30～40厘米，顶端生有总苞，苞内有花器官。鲜嫩时的花茎是韭菜重要的产品，其风味鲜美，可作为一种高档蔬菜出售。目前专门有一类薹韭品种，其抽薹时间持续很长，抽薹数量和产量都比较多，可形成较高产值。

营养茎是一种鳞茎，长在地下，1～2年生时呈扁圆盘状，其顶端着生叶鞘，周围着生根系，顶端部位是韭菜新根、新叶的分生组织。随着株龄的增加和逐年分蘖，营养茎不断向上延伸，并呈杈状分枝，成为根状茎。根状茎不但是分生组织，而且也是韭菜植株贮藏养分的重要器官。根状茎越粗大，韭菜叶片越宽，生长势越旺。在韭菜收获前，以及停止收割的时期，必须培养出肥大的根状茎。如果茎盘能达到黄豆粒大小，那么就是较好的韭根，即可获得较高的产量。

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