三黄鸡是我国知名的土鸡之一，因为其嘴黄、毛黄、脚黄而得此名。有着薄皮、肉嫩、骨脆、味美、低蛋白、食用价值和药用功效高等特性。如今所指的三黄鸡，并不是专指某个种类，反而是指黄羽高品质肉鸡的通称。这种鸡包含许多种类，遍布也很广，广东省主要是有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡等。上海市的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。

三黄鸡适宜在丘陵地带饲养，主要是以放养为主，食绿草蔬菜，补一点主粮如麦子、玉米、稻谷就可以，主要是遍布于两广、福建、及湖北省地区，是我国地道的土种鸡，之后因为规模提不上、高品质不价优等缘故，导致三黄鸡慢慢地在销售市场上淡出。伴随着消费者营养健康观念的进一步增强，三黄鸡销售市场慢慢地“归位”，许多企业盯准了这一个传统品牌。