十大最好吃的海鱼：黄鱼、带鱼、鲳鱼、比目鱼、鳗鱼、鳕鱼、秋刀鱼、乌头鱼、海鲈鱼和金枪鱼。海鱼是生活在海里的鱼，到了淡水中会死去。原因是：海水密度高,压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。

海鱼虽然好吃，但因为无法在淡水中生存，所以我们买到的海鱼往往是死的，这会增加我们挑到新鲜海鱼的难度。通常在买海鱼的时候，要先看鱼眼，活鱼死后若能立刻用碎冰降温保存，鱼眼的水晶体就会发亮。因此，新鲜的海鱼眼睛清澈透明，眼球完整饱满，稍向外凸。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。然后摸鱼体，看是否僵硬。动物死后肌肉会依序进入死后僵直、解僵软化、腐败的过程。因此，身体僵硬的海鱼更新鲜。

最后闻鱼鳃海水味，通过气味判断鱼是否新鲜。如果可以动手，建议开鳃闻一闻味道。鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。

花生油在粤菜中最大的功能就是去腥，花生油拍蒜蒸马友鱼该怎么做？

1、鳜鱼

鳜鱼也叫桂花鱼，是一种肉食性鱼类，性格非常凶猛，一般都是以小鱼、小虾为食。这种鱼体高侧扁，背部隆起，头部很大，口裂略倾斜，两颌、犁骨都长有绒毛状齿，上下颌前部的小齿长得像狗牙。鳜鱼身体为棕**，腹部为灰白色，身体两侧有不规则棕色斑块。鳜鱼喜欢栖息在静水或缓水域底层。鳜鱼在我国各大流域都有，肉质优良，细嫩肥美，并且没有细小鱼刺。张志和的“桃花流水鳜鱼肥”，说的就是每年农历三月是鳜鱼最肥美的季节，吴雯也写过“万点桃花半尺鱼”，可见古人就已经发现鳜鱼的美味了。鳜鱼用来清蒸、红烧、醋溜都是极品，安徽有一道以鳜鱼为材料的特色菜——臭鳜鱼。

2、长颌鲚

长颌鲚俗称长江刀鱼或者毛花鱼，平时生活在海中，每年春季从海里游入江中，溯江而上进行繁殖。长颌鲚身体细长，长得像刀刃一样，所以也叫长江刀鱼。但是由于长江污染加剧以及过度捕捞，长江刀鱼的数量急剧下降。长颌鲚营养丰富，除了一般营养成分，还含有11种矿物质。

3、裂腹鱼

裂腹鱼也被称为齐口鱼、细甲鱼，是产自于亚洲高原地区的一种中小型鱼类，常生活于急流中，生长比较缓慢，这种鱼身体很长，腹部圆。鳞片很细，屁股和臀鳍基部两边各有一行大鳞，在两列臀鳞之间的腹中线上看起来就像一道裂缝，因而名为裂腹鱼。这种鱼仅分布于青藏高原和周边流域，所以非常珍贵，味道也是极其鲜美。

4、抗浪鱼

抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，繁殖能力很强，数量很多，抗浪鱼喜欢在深水鱼洞里面休息，在抗浪鱼游向湖边产卵的时候，可以看到一片银光闪闪，非常壮观。这种鱼一般就手指长短，肉质非常鲜美，用来煮、炒、焖、蒸都可以，尤其是油炸和炭火烧烤，是最美味的吃法。

5、松江鲈鱼

松江鲈鱼长相奇特，世界闻名。美国总统尼克松和英国女王伊丽莎白二世都想吃这种鱼。松江鲈鱼在《后汉书·左慈传》里就已经有记载了，可见在汉朝时期人们就已经懂得享受松江鲈鱼的美味了。但是由于人们的过度捕捞，野生的松江鲈鱼已经绝迹了。

马友鱼的养殖方法

准备虾仁500克，玉米粒150克，倒入搅碎机加入盐10克、胡椒粉5克、鸡精10克、葱姜水20克、鸡蛋清1个，生粉20克、一起打碎备用，第三步：炸完鱼的油，留少许，先放姜片，蒜末爆香，然后放红辣椒翻炒，最后放小鱼仔翻炒，炒得差不多的时候，加生抽、温水小火焖煮十分钟左右。

而且 私房菜应该精致，无论摆盘或者味道，都应该独有自己的特点，这样才能独显私房两字的含义。、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些，蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。

只要掌握好以下几点就OK了：严格选择食材<尽最大努力选择农家绿色食材：土鸡，土猪肉，土鸭，绿色蔬菜>，选择好的调味品，按照传统菜谱操作，你把这几条做好了，那就是最好的私房菜！红泡椒、花椒煸炒一下，下田螺，入高汤小火焖10分钟，放入盐、白糖、酱油、鸡精、胡椒粉，大火烧至汤汁稀少时（以二流芡为准），加入味精翻炒装盘，撒上香葱花、熟芝麻点缀即可。

关于私房菜怎么做的问题，我是这样认为的。私房菜不是指一道特定的菜，而是指在饭店吃不到的这种味道的家常菜叫私房菜。下面我来说说我的两道私房菜。准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。

火候和调料的把控也需要时间的沉淀，所以私房菜没有大家想的那么高大上那么难，当然能叫成私房菜肯定也不会有那么简单，需要我们花心思去琢磨去练习，私房菜根据我个人的理解其实就是自己或者餐馆平时做得比较好的菜。是有可能你今天花钱专门去吃都有可能吃不倒的菜。以上只是我个人对私房菜的理解，希望高手或同行多提意见。

你吃过最好吃的鱼是什么鱼？

1、人工育苗技术成熟。马友鱼育苗从每年三月中旬开始，出苗时间从三月持续至六月底。苗种运输过程中水体盐度要达到4‰，放苗入塘时，要保证水体盐度在2‰左右，以后可逐步淡化到0度进行养殖，只要能养殖南美白对虾的水体就能养殖马友。

2、咸淡水养殖均可。马友鱼是广盐性鱼类，盐度从03‰~3‰度都可以适应，养殖马友鱼盐度可在0‰~1%度。无海水来源地区，养殖马友要注意逐渐淡化养殖，可以按养殖南美白对虾的方法进行淡化养殖，海区养殖则无需淡化。马友为热带及温带的海产鱼类，较不耐寒，如果低温的气候连续超过3~4天，水温下降到18℃以下就停止摄食，14℃以下会冻死。所以马友人工养殖要注意控制温度，过冬养殖一定要搭建冬棚。近年，“龙胜”在珠海红旗镇等地大力推广马友鱼淡化养殖技术，珠海淡养殖马友放苗密度到达4000~5000尾/亩。养殖周期7~12个月，生长速度较快，7个月可达06~08斤，一年个体大的达到二斤多，平均一斤多至一斤半。

钓一斤重的马友鱼用多重的米诺

一、沙丁鱼

沙丁鱼，又称萨丁鱼、沙甸鱼。背苍腹白，肉质细嫩，味道鲜美。沙丁鱼，相信大家都品尝过其美味。其富含OMEGA-3脂肪酸，蛋白质含量丰富，可谓是营养价值惊人。沙丁鱼中的磷脂较为丰富，可以促进大脑发育，提高智力。沙丁鱼较为难养，其为群居生物，生性懒惰。沙丁鱼经常会拥挤在一起，长时间保持相同的姿势，一动不动，仿佛静止一般。沙丁鱼为密集群息，死亡率极高。对于环境温度要求较高，适宜生活在20-30℃的水温中，而人工技术难以达到。

二、龙利鱼

龙利鱼，又叫塔西鱼、皇帝鱼，是水产中较为高端的食材。其肉质鲜嫩，口感爽滑。龙利鱼的刺较少，鱼刺较软，鱼肉特别好分离，因此特别适合孩子和老年人食用。龙利鱼中富含二十二碳六烯酸，这种物质也被称作是“脑黄金”。二十二碳六烯酸可激活脑细胞活性，对于大脑的发育和记忆力的提高大有好处。青少年经常食用龙利鱼，可以促进脑部发育，帮助思维清晰。因此，龙利鱼在市面上的售价较高，约60元1斤。虽然贵，但是肉质鲜嫩，对于脑部发育好处多多，可谓是青少年成长之佳品。

三、巴浪鱼

巴浪鱼，学名蓝圆鲹，在市场中较为常见。巴浪鱼肉质紧实，味道极鲜，可谓是不可多得之佳品。巴浪鱼脂肪含量较低，高蛋白丰富，可以促进人体新陈代谢。巴浪鱼含有较高的磷脂、硒、镁等元素，对于智力的发育可以起到很好地助推作用。

四、黄翅鱼

黄翅鱼，别名黄鳍鲷，常见于南方地区。黄翅鱼的肉质鲜嫩，口感鲜美，营养价值极高。高蛋白、低脂肪的黄翅鱼，对于人体机能的提高有较好的促进作用，可以强身健体，强健体魄。而且丰富的磷酸和牛磺酸可以促进大脑的发育，特别适合脑力劳动者食用。值得注意的是，黄翅鱼的鱼刺较硬，吃时需要多加注意。

五、鲳鱼

鲳鱼别名扁鱼、鲳鳊鱼。身体扁平，通体发亮，多为银灰色。鲳鱼最大的特点便是几乎无刺，只有一扇脊椎骨，特别适合孩子食用。鲳鱼属近海中下层鱼类，性格刚烈。一旦渔民捕到，便会拼命抵抗。而且鲳鱼易受惊，受惊后便会刺激而死。这也就是为什么鲳鱼无法人工养殖的原因了。

六、马头鱼

马头鱼，又名甘鲷、马面鱼，常生活在水深150米的深水水域。马头鱼，顾名思义，其头部与马头极为相似，因此得名马头鱼。马头鱼的肉质细嫩，口感极佳。其蛋白质含量较高，可滋身养体，强健体魄。马头鱼对生长环境要求极高，需要极低的水温，而人工养殖难以达到其生长要求。

老一辈都说：“小孩子，要多吃鱼，聪明着呢！”其实鱼类富含DHA，对于智力的发育大有好处。而且鱼肉含有大量的蛋白质，维生素D和钙、磷、铁的含量较为丰富，对于孩子的生长发育和骨骼成长有着较好的促进作用。为了让孩子智力发育超前，鱼类则成为众多家长的首选。什么鱼汤、清蒸、红烧，各种各样做法的鱼被端上餐桌。可是给孩子吃什么样的鱼才是最好的呢？市面上的鱼品类各异，种类繁多。有深海鱼，有养殖鱼，还有野生鱼各式各样的鱼眼花缭乱，价格也是高低不同。

而且市面上的鱼龙混杂，质量良莠不齐。有的鱼不新鲜仍旧在售卖，有的鱼会被以次充好，高价出售。有的商家将人工鱼当成野生鱼售卖，赚着黑心钱。总之，鱼市上有着无数的门道，总让消费者有上当受骗的感觉。有时候花高价买的鱼，一点也不新鲜，往往让人失望，更别提给老人和孩子吃了。

鱼是我们餐桌上最常见的美食之一，可食用的海水鱼和淡水鱼种类繁多，鱼肉拥有不凡的营养价值，蛋白质含量极高，食用鱼肉也是摄入蛋白质最好的方法之一。

众所周知，鱼被认为是一种营养食品，酒店里菜单上都有鱼的美味佳肴。对于喜欢吃鱼的朋友来说，不会吐鱼刺，鱼刺的存在也让人们对它望而却步。

甘树子蒸午鱼VS枇杷芦笋桃胶甜汤

要钓一斤重的马友鱼，所选用的米诺重量是非常重要的因素。一般来说，在不同的季节和水域环境下，所需要的米诺重量也会有所不同。

如果是在春季或秋季的清澈湖泊中钓马友鱼，通常需要使用相对较轻的米诺。这是因为在这种环境下，马友鱼的食欲比较强，且活动较为频繁，所以大约每05磅（约023公斤）的马友鱼可以使用1盎司（约28克）的米诺进行钓捕。

而在夏季或秋季的深水湖泊中钓马友鱼，则需要使用相对较重的米诺。这是因为在这种环境下，马友鱼的食欲较弱、活动较少，而且湖底深度也比较深，因此需要使用较重的饵料才能达到最佳效果。通常每05磅（约023公斤）的马友鱼需要使用2-3盎司（约56-85克）的米诺。

所以，为了钓一斤重的马友鱼，最好的方法是在不同的季节和水域环境下钓捕时使用不同重量的米诺，并且根据实际情况进行适当调整。这样可以大大提高成功率，让你轻松钓到心仪的马友鱼。

甘树子是什么“东西” 北方的小伙伴应该与它未曾谋过面,而南方的小伙伴也要够资深,才能了解。

这是一种甘树上长出的小果子,也有人叫它“破布子” 生长到成熟时,会由绿转为**,此时摘下来十分涩口,几乎无法食用,只有深加工过,成了罐头包装,才能用它当一款特殊的调味料来使用。也有人用它搭配稀饭啦!

午鱼的鲜美,唯有“蒸”是王道,不调味去不了腥,过重的调味料又抢了午鱼的鲜甜,是时候就应该由“甘树子”来完成使命。

细嫩午鱼肉是老一辈人心目中可望不可及的 美食 ,如今价格不再是高不可攀,趁机打打牙祭。

甘树子加工后的味道,可说是“甘之如饴”一种安静的调味圣品,释放甘甜,激发午鱼肉的鲜,却不抢夺它的主导味道。

材料:午鱼一只、葱姜适量,白萝卜半根、甘树子1/3瓶。

做法:

午鱼片下左右两大片鱼肉。鱼头鱼骨留用,鱼片切成四片。

鱼头与鱼骨先码在盘中,放入葱姜

白萝卜擦丝,放在鱼骨上面,再将鱼肉安排妥当。撒些胡椒粉。

打开的甘树子,每一颗都很圆润饱满,用干净无油无水的汤勺挖出,均匀布在鱼身上。

上锅蒸8分钟即可,加上葱丝点缀更美味。

不加糖的原味甜汤,靠的就是枇杷的甜蜜。以往认知的甜汤,都必须加入白糖或冰糖,现代人糖的摄取过多,偶尔回归自然,静下心来尝尝大自然的味道。

枇杷与桃胶是来陪伴下脚料的芦笋。将原本要丢弃的食材,重新再利用。原因是这样的,买回来鲜绿的芦笋,都会挑出一些比较老的部分,这些口感较差,即使削皮,也无法品尝。

芦笋是一种对身体相当友善的食材,如何就这么丢掉,实在太可惜,于是将它熬成芦笋汁,汤色带着浅绿,只有淡淡的芦笋味道与市售包装的芦笋汁大不相同,这就是本味啦!没毛病。

改善它的方式,就把刚上市的枇杷以及听说吃了对皮肤好的桃胶一起加进来,熬个无糖版的甜汤。

桃胶依然弹牙,枇杷甜中带点果酸,芦笋早已被榨干精华,就不再啃它,喝碗大自然纯真的甜汤,少负担,还解困,小伙伴快来试试省钱又物尽其用的甜品。

材料:芦笋下脚料若干、新鲜枇杷一斤、桃胶50克(干品)

做法:

桃胶洗净,泡发2个小时,挑去杂质。

别嫌弃枇杷丑,因为是土生土长,人家可是“心里美”

芦笋下水锅熬煮,为了能充分压榨出芦笋汁,可以将芦笋拍裂,效果更佳。煮半个小时后,就可以加入桃胶一起再继续煮20分钟,关火焖15分钟。

熬煮时间,先来剥枇杷,剥之前用刀背刮一刮枇杷外皮,就会很好剥皮。顺便去籽,泡入淡盐水中,防止变色。

新鲜水果不耐过度熬煮,先将芦笋桃胶汤煮开,关小火后加入枇杷煮个3~5分钟即可。

如果想要得到更多的枇杷风味,可以先放一些枇杷与芦笋桃胶一起煮至软烂后捞出,起锅前再加入新鲜枇杷,这样的味道更加浓郁。

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