茼蒿菜依据叶子尺寸、缺刻深浅不同，可分成大叶茼蒿和小叶筒蒿。常见的茼蒿品种有上海圆叶茼蒿、蒿子秆、花叶茼蒿、细叶茼蒿、香菊三号茼蒿、板叶茼蒿等。圆叶茼蒿属于大叶品种，叶子宽大，叶边缺刻浅，以食叶居多，分枝能力强，生产量高，抗寒性较弱。在华南、华中地区栽种较普遍。花叶茼蒿是广西省宜山地区农家品种。该品种叶子缺刻特深且分裂多，抗寒性强。

菊秀大叶茼蒿是自泰国引入的，耐热又耐低温，适应能力广，播种期可早可迟，弹性大，成长速度比较快，自播种至采摘30～40天。叶子肥厚，叶色浅绿色，芳香爽口，质量好，生产量高，亩产值两千五百千克左右。为上个世纪九十年代以来推广的品种。香菊三号茼蒿是由日本引入的，属于中叶种。叶子略大，叶色深绿有光泽度，分枝能力强，生产量高，耐霜霉病。