橄榄菜的做法有：1、橄榄菜炒四季豆，首先将新鲜四季豆去除两头与老筋，清洗干净后切割成颗粒，装盘备用，大蒜用刀切或用专用工具弄成蒜末，装盘备用，猪肉末加上料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调味料搅拌均匀，起锅烧油，爆熟，起油锅，下蒜末爆香后把四季豆粒煸至皱皮，在最后放进榄菜肉末搅拌均匀，调味后煸炒就可以了。

2、橄榄菜焖猪脚，首先将猪脚加工处理干净，切成小块，随后放在容器里面，添加半碗橄榄菜，添加适量的葱姜蒜末，添加1茶匙食盐，添加1茶匙鸡精，添加1小勺料酒，随后抓匀腌渍15分钟，紧接着将猪脚转移到蒸盘里面，腌渍剩下的橄榄菜铺到猪脚上边，蒸锅上汽之后，中火蒸1个小时就可以了。