竹荪是世界名贵的药用真菌。素有“菌中之花”、“菌中皇后”之称。是世界著名的山珍，市场需求量与日俱增。过去，市场所需的竹荪全靠自然采集，产量稀少。

竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花真菌。其形略似网状干白蛇皮。它有一个深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄和一个粉红色的蛋形花托。菌柄顶端有一条精致的白色网裙从菌盖向下展开，被称为“雪裙仙子”、“山宝之花”、“菌之花”、“菌之皇后”。竹荪营养丰富，香气浓郁，味道鲜美。自古就被列为“草八宝”之一。

2015种竹荪赚钱吗？

据相关报道，盛产竹笋的贵州历史上最高年收购量仅为200公斤左右，云南年收购量最低仅为100公斤。在香港市场，每公斤干竹耳的价格为6000至80港元，相当于509黄金的价值。随着竹笋高产栽培技术的推广，竹笋产品有了很大的增加。目前，我国竹木耳年产量约200吨，价格在每公斤300-400元之间。市场前景广阔。随着人们饮食结构的改变和竹荪药用功能的新发现。人们对制作竹耳越来越感兴趣。现在，在我国的各大菜系中，多了很多用竹耳做成的名菜，竹耳也逐渐进入了百姓的“菜篮子”。

竹荪具有很高的药用价值。子实体含有多种酶和高分子多糖。其中多糖为杂多糖，可增强机体对肿瘤细胞的抵抗力。因此具有良好的防癌抗癌作用。中医认为，木耳性寒，味甘，无毒。具有滋阴补血、益气健脑、止咳化痰、减少腹壁脂肪堆积的功效。对动脉硬化和肥胖有很好的疗效，所以竹荪在国际市场上享有很高的知名度，价格也很贵。在香港市场，一级竹耳千晶价格高达5000-8000元/公斤，国际市场高达6万美元/吨，比价格高出约20倍蘑菇。

随着工业化的发展，人们越来越重视农副产品的深加工，这也使得人们的饮食健康多样化。国际食品生产和消费趋势是：安全、营养、健康食品蓬勃发展；绿色食品、有机食品越来越受到消费者的青睐；功能食品将快速发展，占据越来越大的市场份额；方便食品越来越受欢迎。

2015竹荪种植前景及市场价格分析

竹荪提取物是一种纯菌类调味品，有别于传统的味精、鸡精等以化学物质和动物性成分为主要原料，而是提取原生态菌类的鲜味为主要原料，完全得到摆脱工业污染和动物疾病的威胁。给传统调味品带来了一场清新健康的革命。

竹荪酒以五粮为主，以竹耳、猕猴桃为主要原料，配以竹耳发酵液，调和诸味，勾兑而成的木耳味酒。同时，也开创了产品深加工的新天地。