腌大蒜的做法:1、腌糖蒜,将新鲜的蒜头剥掉外面的那层皮,根处用刀切一下子,处置好的蒜头,一定要留下二层表皮,把蒜放进盆中,用水泡一下子,这样一来是除去蒜的辛辣味,大概泡1天的时间,期间换两回水,泡好的蒜头捞出来,放进篦子上,沥干水份,把酱油、醋、花椒、大料、白砂糖和水倒进锅中,大火烧开随后熄火放凉,沥干水份的蒜头放进器皿里,倒进熬好的蒜汤,末过蒜头,随后盖紧外盖,等候10天以内就可以食用。


2、用米醋直接腌渍,蒜头剥掉表皮。把蒜头掰成小瓣。洗干净两只手,再把每粒大蒜瓣上的皮剥干净(无需洗)。把剥好的大蒜瓣放进能够密封性的器皿中,添加一小勺子白砂糖(可加可以不加,加了口味更好吃)。倒进米醋。米醋的量大概和大蒜瓣相平。盖紧密封盖。放进冰箱或是家中比较冷的地方。泡足两个星期之上所有蒜都会变色,味道更加好。3、用食用盐直接腌渍,把蒜头的表皮除掉,留下来最期间的二层,另外把蒜苗和蒜根所有削下,直接用清水泡浸两日,再拿出添加清水添加食用盐直接腌渍,过半个月以后蒜头就能腌好,能够拿出直接食用了。