豆角没熟是会导致中毒了的。长豆角没做熟的过程中都是有中毒了的概率，是因为豆角中带有人参皂甙和豆素2种内毒素，在高温度的过程中会分解掉便会变为无毒性。但是如果做法不当，比如炒或者蒸的方法没有将其内的内毒素分解掉便会导致中毒了。

豆角没炒熟会中毒吗

临床上，如果你吃未煮熟的豆子，可能会导致中毒，因为当豆子没有煮熟时，2种内毒素不会灭活，主要是人参皂苷和豆类。一旦吃了未做熟的豆角，临床上病人主要表现的就是剧烈胃肠道症状，突出的表现就是剧烈恶心、呕吐，有些病人可以伴有腹痛、腹泻，甚至脱水、发热等相关临床症状。豆角中毒大部分病人预后都很好，通常临床上并没效果祛毒药品，治疗只是以对症支持为主，比如病人剧烈恶心、呕吐，可以考虑应用止吐药，比如临床应用胃复安、爱茂尔等药品就能起到不错的效果。