提前准备器皿提前准备发豆芽的多少提前准备大小相应的器皿。倘若1次发的比较多，提前准备售卖，可以选择大一点的瓦缸等，在缸的底部用电钻，打若干个孔，目的就是防止透气性差与积水造成豆芽腐烂。选用小的器皿发豆芽，也需要留意透气性与漏水现象，可以用竹篮与刺槐编织的篮子等皆可，所有的用具都不能沾油。

豆芽菜怎么发

发豆芽要选用遮光催牙的办法做好出芽，更有助于发出的菜芽脆爽。例如，绿豆的豆腐干中带有酚类物质，绿豆皮吸水性后会溶出一点酚类物质，这类化合物碰到光与氧气的情况下，便会出现氧化聚合化学反应，转化成了特别难看的泛红的颜色，有些人说是绿豆芽发变老，绿豆芽在出芽的情况下倘若没有做好遮光的话，传出的豆芽失去脆爽的白色，转而泛红，就会影响到绿豆的商品价值。发绿豆芽的情况下最好用黑色的纱布等不透明透气性的覆盖物覆盖。