香菇没有毒。香菇是属于可食用菌类，不过处理的恰当并不会造成中毒反应的。如果没煮熟即被食用，可能会造成中毒现象。香菇里边富含碱性的成分，对人体是有毒的。许多品种里边富含相应的毒蕈碱的成分，如果不被加热破坏，会造成人体中毒。

香菇有毒吗    

香菇没煮熟造成中毒，可能是因为香菇出现了腐败、变质所造成的，不过往往会出现严重的胃肠道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。香菇没煮熟造成中毒，可能是因为细菌污染，细菌污染后的香菇，要是没有煮熟会造成细菌性食物中毒。食用香菇时要把香菇洗净,煮到熟了才能杀灭香菇中的病原菌,注意不能一次吃得过多。另外,香菇可以与瘦肉、鸡蛋、油菜等富含蛋白质和膳食纤维的食品搭配,尽量不吃单一的食物,比如香菇、油菜等。