对虾是海水虾。对虾通常指中国对虾，学名叫做东方对虾，广温广盐性水产生物，又称之为中国对虾、中国明对虾、斑节虾等。对虾多生长在黄海、渤海和长江北面的各大海区，对饲养环境需求高，因此饲养它的成本费用较为高，价格也就相对性贵些。但它的食用价值高、美味可口，因此受到很多人的喜欢。

对虾的块头比较大，通常块头长16-22cm，最大可以达到40cm，重量在40-80克中间，重的有250克重，它的肚子较长，肌肉壮实，虾体呈长筒形，两侧扁。通常成虾雌虾超过雄虾，它们的身体颜色也会有差别，雌虾身体颜色灰青，雄虾身体颜色发黄。普遍基围虾的块头要比对虾小一点，身长通常在10-15cm，它的虾瓜末梢稍微泛红，这是和对虾最大的差别，在选购时可以经过它区分它们。