大闸蟹死了不能吃。大闸蟹本身富含组胺氧物质，而它也是高蛋白的食物，身体内胺类物质的含量极高，在其死掉后，这一些蛋白质便会被组胺氧分解掉，形成大批量的组胺，组胺是1种有毒物质，就算是煮熟了依然有着毒素，不适宜食用。组胺会造成过敏，会令人肢体麻木、全身无力，严重时还会让人觉得呼吸困难。

大闸蟹的生存能力实际上很强，只需要将买来的大闸蟹先集体放到洁净的水中吸水数分钟，再用较为开阔的盆或箱子将大闸蟹放好，按时的往里洒一点水，确保其生活环境的湿度，通常室温不超过二十五度的话，如此保存能存活3~5天，倘若再投放一点食品给它们，能养活更长时间，还不会很瘦。如果是新鲜的大闸蟹，富含许多的营养，并且美味可口。只不过死掉的大闸蟹就大大不一样了，因此大家不要吃死掉的大闸蟹。