种植莲藕的合适时间是每一年的3-4月，合适莲藕生长发育的环境温度为20-30℃之间，在我国的南方和北方环境温度差别特别大，因此南方地区通常是在2-3月种植莲藕，而北方地区会略微晚些，4-5月才逐渐种植。

藕的种植时间和方法

种植莲藕要选择三节以上，顶芽完整的莲藕要作为莲藕品种，选择粗、芽旺、无病虫害、无损伤、子藕、孙藕完整的莲藕，莲藕越大越好。播种密度取决于水塘的大小。通常情况下，莲藕发育较快，生长发育面积较大，通常间隔30-50cm种植一棵，荷叶没多久便会长满全部水塘。种植一个多月后，水塘里的荷叶和荷花都是会慢慢长出，这时要除掉一部分叶片和花蕾，以防吸取很多的营养成分，阻拦莲藕的生长发育。水塘中的水位线不可以过深或较浅，通常调节在10-15cm。直到莲藕的停止叶背面的色调含有一点鲜红色的情况下，表明莲藕已经成熟，此时即可进行采收。莲藕长得比较深，可以沿着它的停止叶慢慢向它的原始叶方向挖，这样挖出来的莲藕比较完整。