莲是生长发育在水中的植物，可食用或药用全株，其根、茎、叶、花、果、籽，均有食用或药用价值。咱们所吃的藕、莲子、藕鞭以及煲汤熬药所用的藕梗、莲心、荷叶等都是荷株的不同部位。藕在烹饪中常用于熬汤，制作藕饼、藕粉等佳肴，在药用中，还具有健脾开胃清热解毒、滋补养生、有利排尿等作用。

种莲藕的方法步骤    

莲藕可挑选合适的藕苗来栽种，挑选个头饱满、充实、健康、芽好、色泽好的藕苗，合适的藕苗能提高成活率，从而促使后期顺利生长发育。在栽种莲藕前，要先做好加工处理一下，将藕苗在多菌灵溶液中浸泡15分钟左右，彻底清除掉莲藕表面的细菌，能减少莲藕后期染病的机率。选择土质疏松、腐殖质丰富的肥沃土壤，选择光照充足，背风，水源充足的位置栽种。在栽种前，将水排出来，翻耕土壤，施足底肥。栽种前，还需清除杂草，整平地面，为莲藕的栽种生长发育提供适宜的生长发育环境。莲藕是比较喜肥的，生长发育阶段需施足底肥，可选择腐熟的有机肥，先把肥料撒入池中，结合除草，将粪肥跟土壤混合，为莲藕的生长发育提供充足的养分。可在春季栽种，将莲藕种植到土壤中，轻轻压紧土壤。藕在幼苗期规定浅水，一开始注水深20-25cm，伴随着生长发育可提升水位。莲藕种植好后，要保持好充足的光照。栽培期间要防治好病虫害，常见害虫有蚜虫和藕蛆，发现后及时喷药。