由于气温可以直接危害豆芽的生长发育，因此要调节好气温，种植时通常调节在18度之间，这一个气温最适用于绿豆出芽。绿豆开裂出芽时，气温要调节在23度之间。这时豆芽正处在生长期，这一个气温最适用于豆芽的生长发育。

黄豆发芽的步骤和注意事项

黄豆的生长发育环节具体分成种植、萌芽、出苗、抽叶这四个步骤。最先将泡好的黄豆种植到湿的土壤环境中，种籽的表面会变浅，种皮也会稍微开裂一些。大概2天过后，黄豆从种皮里边就会生出浅黄色的幼芽来。再过五天过后黄豆就会生长发育出对称的叶片，进行光合作用。发豆芽时，特别注意不可以生长很长。绿豆发芽后，伴随着豆芽的生长发育，绿豆中的自由氨基酸和还原性维生素C开始缓慢增加。然而，绿豆在生长发育过程中会不断消耗营养，增加植酸酶的活性，水解植酸；除了植酸含量的下降，绿豆中的蛋白质也转化为维生素等成分供其生长发育。所以，豆芽生长越长，营养物质的损失就越大。