牛油和猪板油以及它一点动物油相近，都是在动物的脂肪细胞中通过加温提取出来的植物油脂，牛油中富含维生素、矿物、油酸、胆固醇等，适当吃是可以拿来做菜的。但牛油的溶点较高，做菜后如果不尽早服用，小于40℃上下时很容易导致凝固，使食材表层产生白色植物油脂物，提议做菜后尽早服用。

牛油可以炒菜吗

牛油可以做菜。做菜用的油，以棉籽油、椰油、黄油、牛油、猪板油等最耐高温，是特别适宜做菜的，只是价格牛油价格较贵，拿来做菜又比较费油费钱，通常家中非常少用牛油而已，如果有前提的情况下，牛油做菜比植物油要最香，是因为牛油中油酸、氨基酸含量较高，内置自带有牛肉的香气，适宜搭配一点蔬菜炒食，能激发出食材特有的味道。只不过牛油如果环境温度小于四十六℃的情况下，做菜的油便会凝固，看见1层白色的植物油脂漂浮，食材结团，便不适合服用了，麻辣烫相同反反复复持续高温煮着来吃，不适合凉拌服用。

牛油为什么容易凝固

这是正常的。火锅料中通常有牛油,牛油和猪板油相同是动物脂肪,即使是夏季也会凝固。吃过火锅店后锅中的油会迅速,凝固成固态这会给人导致许多繁琐,例如你将吃过火锅店后的汤倒进下水管道后,如果这一些油凝固了,便会堵塞下水管道。植物油分成植物油脂和植物油脂两类，另外也有通常的植物油脂，暂不讨论。另外，植物油脂的价格远远小于植物油，所以外面的火锅店肯定采用比较低成本的动物油作为汤料用油。