新鲜红枣是水果，干红枣是干果，新鲜红枣脱水干，称为红枣，用于储存红枣，需要适度干燥，无损伤、病虫害等，红色，大小整齐，红枣维生素含量很高，食用方法多样，可蒸、炖、炖、煮等。