豆芽：豆芽浸泡，豆芽豆瓣比绿豆芽大，豆芽根比绿豆芽厚，豆芽纤维感更强，常用于烹饪和汤。绿豆芽：绿豆浸泡，绿豆芽更嫩更软，常用于快速油炸和冷沙拉。