紫薯一般在7-8月播种，12月开花，自然环境下不开花，因为10月以后气温下降，不适合紫薯开花。
不同产地的成熟时间1、重庆紫薯：中国重庆生产的“渝紫263”是紫薯的新品种，口感糯甜，品质优良。早熟品种在7-8月开始成熟，价格一般在每斤6元左右。
2、山东紫薯：山东紫薯通常在8月至9月成熟。生产的“济紫薯1号”和“济紫薯18号”都是非常好的紫薯品种，富含花青素和淀粉，口感柔软蜡质，价格一般在每斤2.67元左右。
3、浙江紫薯：“浙紫薯1号”等紫薯品种品质优良，非常适合食用，一般在8月左右成熟，价格从每斤2-3元不等。
不同品种的成熟时间1、济紫薯1号：山东省农业科学院培育的品种一般在8月至9月成熟，质量好，风味独特。目前是企业提取色素、加工土豆泥、全粉的首选品种，价格为每公斤2元。
2、徐紫薯八号：江苏省徐州市农业科学研究所培育的紫薯品种于8月左右成熟。它们是紫色的薯皮和深紫色的果肉。种植80-90天后，可收获新鲜土豆。它们尝起来又糯又甜。价格为每公斤4.43元。
3、秦紫薯2号：宝鸡市农业科学研究所培育的紫薯品种，土豆皮光滑，土豆形状美观，花青素含量高，粗纤维少，口感细腻，熟食味道更好，价格一般在每公斤2元左右。
