马蹄一般在每年的6-7月开花，开花后开始结果，6-10月是结果期，早熟的马蹄一般在10月左右成熟。
不同产地的成熟时间1、桂林马蹄
桂林马蹄铁一般在11月底开始成熟，颜色为红棕色，果肉为白色，糖高，肉脆，其优点是活力强，抗倒伏能力强。
2、江苏马蹄
江苏马蹄铁以苏荠为主。成熟时间为11月。果实呈扁圆形，果皮薄，果肉呈白色。适用于罐头加工，价格在5-10元左右。
3、浙江马蹄
浙江马蹄铁主要是余杭荠，一般在3月和4月上市。球茎扁圆，果皮棕红色，果肉甜。适用于罐头和新鲜食品的加工，平均价格在6元左右。
不同品种的成熟时间1、水马蹄
水马蹄铁是广东当地品种，秋冬一般成熟，形状扁圆，皮黑棕色，肉白色，主要是熟食和淀粉淀粉，生命强劲，抗逆性强，价格约2-4元一公斤。
2、韭荠
韭荠原产于菲律宾，通常在10月左右成熟。果实呈椭圆形，果肉呈白色，酥脆甜美，以鲜食为主，一般价格为4.8元/公斤。
3、孝感荠
孝感荠是湖北省孝感市的地方品种，11月左右成熟，果实鲜红，味甜，质细渣少，质量好，均价在6.6元/公斤左右。
