人参果每年4月至6月开花，9月至11月果实成熟。成熟季节是秋天。果实脆嫩多汁，香气浓郁，营养丰富，药理作用广泛，安全性高，一直很受欢迎。
不同产地的成熟时间甘肃人参果
甘肃省武威市民勤县是中国人参果的故乡。这里的人参果每年9月至11月成熟。果肉多汁香甜，无果核，风味独特，蛋白质丰富，脂肪含量低，价格4.8元/公斤。
二、四川人参果
四川人参果不仅是一种蔬菜，也是一种水果，富含维生素和镁、锌、钾、钙微量元素，价格约8-13元一斤。
三、福建人参果
福建人参果也在9月左右成熟，味道鲜美酥脆，果汁含量很高，每斤价格基本在7-14元之间。
不同品种的成熟时间1、阿佳丽
阿佳丽是一种水果和蔬菜，每年9月开始成熟，水果大，皮肤线条明显，水果形状华丽，生长力强，产量高，市场价格约10元一公斤。
2、白美
白美人参果每年9月至11月成熟，单叶幼果为白色，因其果形非常美观，一般作为盆景观赏，价值高，食用少。
3、园紫
每年9月，园紫人参果也开始成熟，单叶幼果呈白色，果重100-230克，成熟果呈紫色，每斤价格从6-11元不等。
