大蒜和大蒜的成分差别不大，具有抗衰老、抗疲劳、保护心血管、改善糖代谢、抗过敏、杀菌等作用。大蒜鳞茎富含蛋白质、低聚糖和多糖，以及脂肪和矿物质。