柿子可以在冬天留在树上。柿子成熟在秋冬季节，一般在9-10月采摘，有些未采摘将在冬季霜冻，柿子皮薄肉美味，营养价值高，但由于果肉软化，不利于保存，可用于加工柿子汁、柿子蜂蜜，如果不采摘，可以留在树上作为冬季食物，也可以防止害虫侵蚀。