油菜的茎是直立状的，有很少的分枝，植株高度在30-90cm左右。叶子为互生，具有叶柄，基生叶是匍匐生长的，为椭圆形。花朵为黄色，长角果条形，果梗长度约为3-15mm，种子为紫褐色。

油菜什么时候成熟

油菜籽的完善时间段因地而异，在我国东部地区、西部地区、南方地区、北方地区的油菜籽完善时间段各不相同，若是冬油菜（主要分布在长江流域），一般为当年9月份种植，次年5月份完善，若是春油菜（主要分布在东北、西北地区），一般是当年4月底种植，9月份完善。就是如果绝大多数油菜的主茎秆和分枝上的叶片，基本上全部都干枯脱落了，茎秆也变成了淡黄色，这时大约有三分之二的角荚呈现出淡黄色，油菜主要在南方地区种植，马上就是油菜收割季节，如果收割过早，含油量低，过迟，角果容易开裂。其实油菜完善过程还要分三个时期，分别为绿熟期、黄熟期和完熟期。其中绿熟期灌浆还未完全结束，这时收获会出现大量瘪粒、籽粒不饱满等现象。而黄熟期虽说果荚逐渐褪绿，但依旧不是最佳收割期俗话说：七成收，十成丢。意思是油菜籽从大面积观察，有百分之六七十变黄的，就开始收获。

油菜的功效

油菜中的脂肪量是极地的许多要想保持身材的女士，或是一部分增强体质的人，可能都会选择油菜这种食物，这是因为在食用油菜之后，由菜中的大部分除营养物质以外的物质都会随着粪便排出，而营养物质也都会被身体吸收，不会产生过于多的脂肪来使人发胖。尤其是对那一些题太过胖的患者，或是是糖尿病的患者而言，全是非常有帮助的。治疗便秘。油菜中含有非常多的植物纤维素，那一些植物纤维素在进入人体中之后，不仅可以为人体提供许多的营养物质。还可以帮助促进消化道的消化速度和质量，进而帮助我们的身体能够快速的畅通，许多患有便秘的人可以选择使用一部分油菜来进行调节。