1.选择绿豆:选择颗粒饱满、颜色鲜艳的当年生种。2.育前处理:将豆粒倒入60℃将热水浸泡1-2分钟，用冷水冲洗1-2次，然后在清水中浸泡8-12小时。3.淋水发芽:在干净无菌的漏水篮底部铺一块湿布，在上面铺绿豆，用湿布盖住绿豆，每4-5小时淋一次。4.成熟采收:最好在胚茎充分生长发育，真叶露或开始露时采收。 一、选绿豆 选用颗粒饱满、色泽鲜艳的绿豆，尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，去除破损、蛀虫的绿豆。 二、育前处理 一般可以用来促进绿豆种子的发芽“启动处理”和“浸种处理”： 1.启动处理:送入育芽容器前，将选定的绿豆粒倒入60℃将热水浸泡1-2分钟，然后用冷水洗1-2次，目的是调整与豆粒种子发芽相关的氧化酶系统的活性，刺激休眠种子的温度，帮助豆粒发芽整齐。 2.浸泡处理:用清水浸泡种子，一般1kg绿豆约需1kg浸泡时间约8-12小时。 2.浸泡处理:用清水浸泡种子，一般1kg绿豆约需1kg浸泡时间约为8-12小时。夏季可直接用冷水浸泡，冬季一般用温水浸泡。 三、淋水催芽 1.准备一个干净无菌的漏水篮，使用前用沸水清洗烫伤。在篮底铺一块湿布，均匀铺上浸泡过的绿豆，在绿豆上盖一块湿布，放在背光下静置发芽，一般每4-5小时淋一次水。 2.淋水要勤快，豆芽缺水不会生长。夏季气温过高，一般用冷水浇豆芽，但要注意浇灌栽培容器中心的芽，降低温度；冬季温度低，用温水浇水，提高栽培过程中的豆芽温度，尽量减少冷空气循环。 四、收获成熟 绿豆芽的收获应在适当的时间生长发育，直到胚茎完全伸长，而真叶将露出或开始露出，此时胚茎长约5-6cm，根长约0.5-1.5cm，豆瓣呈蛋黄色，胚茎呈乳白色晶亮，真叶呈乳黄色，无侧根。 本文结束