白菜可以长期储存，如窖藏法、温室储存、温室储存、就地深埋等。窖藏法:将白菜上的烂叶、病叶和土壤清理干净，待外界温度降至-3℃左右放入窖中，密封窖口，然后每3天倒菜一次，倒菜周期逐渐延长，气温下降。温室储存：将消毒后的卷心菜放入泡沫盒中，盖上盖子，堆放在温暖的房间里，然后定期消毒，使卷心菜的储存时间达到1-3个月。
一、窖藏法
1.收获卷心菜后，在菜窖附近的背风向阳处储存10-20天，当外部温度降至-3时℃左右再入窖。
2.入窖前，将烂叶、病叶、根部的土壤清理干净，然后在窖底铺一层厚度为60mm的沙子，再铺一层秸秆。窖中间保留宽度为50cm的通道，两侧为2.5m(距窖壁10cm)，宽度为90cm。
3.入窖初期，每3天倒一次，防止温度升高。倒菜时，要层层翻倒，发现腐烂的叶子和卷心菜后要及时清理。随着温度的下降，倒菜周期逐渐延长，窖口密封严密，使窖内温度处于适当水平。
二、温室储存
1.对卷心菜进行消毒，然后放入大泡沫盒中，盖上盖子，每个盒子保留2-4个通风口(直径2cm)。
2.将白菜泡沫盒堆放在温暖的房间里(室温长期保持在0℃以上)，每10-15天对箱内进行一次消毒，使卷心菜保存1-3个月以上。
三 、大棚储存
1.在蔬菜温室的蔬菜边界地面挖几条长沟，宽度60cm，深度50cm，然后用消毒剂喷洒，或用石灰粉轻轻喷洒灭菌。
2.消毒后，将2-3层卷心菜放入沟中，然后将竹棒放入沟中作为支架，用农膜覆盖，最后用保温材料覆盖农膜。
四、就地深埋
1.卷心菜数量少的时候，可以直接用锄头挖卷心菜(但要避免挖断或伤根)，然后在原地挖深坑，把卷心菜倒进坑里，然后用浮土盖住根。
2.覆盖根部时，土壤应自然松紧，不得压实。覆盖后，在土壤上覆盖一层地膜（以免雨后土壤冻结），然后在地膜上覆盖一层草。
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